طرز تهیه سیب زمینی سرخ کرده خوشمزه

برای این‌که یک سیب‌زمینی ترد و پفکی و لذیذ درست کنیم ابتدا باید سیب ‌زمینی‌ها را «بلانچ» کرد. برای بلانچ کردن ابتدا باید سیب ‌زمینی‌ها را به اندازه های بزرگ و خلالی شکل در آوریم. بهتر است قطر سیب ‌زمینی‌ها کم نباشد و کمی ضخیم باشند. روش بلانچ کردن به این شکل است که در قابلمه ای مناسب، آب را جوش می آوریم و سپس یک تا سه دقیقه سیب ‌زمینی‌ها را داخل آب جوش قرار می دهیم. بعد از این مدت بلافاصله سیب ‌زمینی‌ها را در آب سرد ریخته و آبکش می کنید. باید دقت نمود که نباید سیب زمینی ها مدت طولانی داخل آب جوش باشند تا بپزند، چرا که نرم می شوند و حالت تردی خود را از دست می دهند.

پس از آبکش آن ها را روی دستمال تمیزی می ریزیم تا خشک شوند. آن وقت در یک نایلون سیب زمینی ها را ریخته و به مدت ۲ الی ۳ ساعت در فریزر قرار می دهیم .سپس سیب زمینی ها را از فریزر خارج می کنیم و اگر به یکدیگر چسبیده بودند آرام جدایشان می کنیم.

در این هنگام در دستگاه سرخ‌ کن یا در ماهیتابه گود یا قابلمه، با روغن داغ فراوان، شروع می کنیم به سرخ کردن سیب زمینی ها. سیب‌زمینی‌های سرخ شده را روی یک دستمال تمیز یا کاغذ روغنی قرار می دهیم تا روغن های اضافی گرفته شود. سپس از چاشنی باربیکیو بر روی آن ریخته و دیگر بدون اضافه نمودن ادویه ای، مشغول سرو سیب زمینی ها می شویم. طعم خوشمزه ی دودی چاشنی باربیکیو سبب شده است تا سیب زمینی ها هم آن طعم را به خود گرفته و نسبت به سایر سیب زمینی ها خوشمزه و لذیذتر باشند.