چاشنی رست بیف

چاشنی رست بیف ازادویه های تازه و طبیعی تهیه شده است که به وسیله این چاشنی می توانید به راحتی در منزل، ساندویچ رست بیف و یا پیتزای رست بیف خوشمزه و لذیذی درست کنید. در ادامه قصد داریم خدمت شما عزیزان روش تهیه رست بیف خانگی و طرز استفاده از چاشنی رست بیف را خدمتتان تقدیم نماییم.

 

رست بیف چیست

یکی از گران ترین و خوشمزه ترین غذاهای فست فودی ، ساندویچ رست بیف است. رست بیف ( roast beef ) که کلمه ای انگلیسی است به معنی گوشت گاو تنوری یا بریان می باشد.

 

برای رست کردن گوشتِ سر دست گوساله یا گوسفند ، آن را درون فر قرار می دهند و به این وسیله گوشت را طبخ می کنند. با این روش به صورت سالم و بدون سرخ کردن ، ساندویچی لذیذ و خوشمزه و مقوی تهیه می شود.

 

طرز تهیه رست بیف

شاید با خودتان فکر کنید درست کردن رست بیف در منزل ممکن است سخت و دشوار باشد و به راحتی می شود از ساندویچ فروشی ها آن را تهیه کرد اما باید خدمتتان عرض کنم که بر خلاف این تصور ، تهیه رست بیف خانگی بسیار راحت و آسان است. فقط کافیست چند نکته را رعایت کنید تا شما هم به راحتی بتوانید این غذای لذیذ و خوشمزه را در منزل درست کنید.

 

دو دستور برای درست کردن گوشت رست بیف تقدیمتان می کنیم که در روش اول گوشت در فر به صورت اصولی پخت می شود و در روش دوم گوشت بدون فر و با سرخ کردن طبخ می شود.

 

شما می توانید از هر روش که راحت تر هستید برای تهیه رست بیف استفاده کنید اما اگر می خواهید به صورت صحیح و اصولی رست بیف درست کنید ، پیشنهاد ما به شما استفاده از دستورالعمل اول می باشد.

 

 تهیه ساندویچ رست بیف

 

مواد اولیه 

تسر دست گوسفندی      2کیلو

پاپریکا           یک قاشق چای خوری

زیره سیاه       یک قاشق چای خوری

فلفل سیاه        یک قاشق چای خوری

میخک ناساب          3عدد

بادیان ستاره ای       یک عدد

رزماری         یک قاشق چای خوری

نمک       دو قاشق چای خوری

چاشنی باربیکیو      دو قاشق چای خوری

 

تمام ادویه ها را با همدیگه آسیاب می کنیم.

 سپس 5 عدد حبه سیر رنده شده و دو قاشق روغن زیوتون به ادویه های آسیاب شده اضافه می کنیم و بعد شروع به هم زدن می کنیم.

 

با اضافه کردن روغن اجازه می دهیم ادویه ها به صورت یکسان پخش شوند و اطمینان حاصل می کنیم که گوشت ما کاملا به ادویه آغشته شده است.

 

سر دست گوسفندی را جهت مرینت کردن تا وسط برش می دهیم و بعد ، داخل و بیرون گوشت را به مواد مرینت آغشته می کنیم.

 

سپس کتف گوسفندی را روی کاغذ فر قرار می دهیم و کاغذ را تا می کنیم ؛ اما چون ما گوشت را برش دادیم ، باید به مقدار زیادی کاغذ دور گوشت بپیچیم و به اصطلاح باند پیچی کنیم تا گوشتِ ما رطوبتش را از دست ندهد.

حالا گوشت را داخل آوِن بگ یا کیسه فر قرار میدهیم و سر کیسه را تا انتهای گوشت می پیچیم و بعد با کش مخصوص آوِن بگ ، می بندیم.

 

اکنون فر را در دمای 180 درجه سانتی گراد قرار می دیم و به مدت 2 ساعت گوشتمان را درون ظرف پیکرس در طبقه وسط فر قرار می دهیم و اجازه می دیم کامل پخته شود.

 

بعد از گذشت 2 ساعت ، گوشت را از فر خارج کرده و استخوان های گوشت را جدا می کنیم. سپس با کمک دو چنگال شروع به ریش ریش کردن گوشت ها می کنیم و کاملا آن ها ریش می کنیم.

 

بعد از ریش کردن ، یک قاشق غذاخوری پُر اورگانو به همراه یک قاشق غذاخوری چاشنی رست بیف به تمام گوشت ها اضافه می کنیم.

 

گوشت سر دست هنگام پخت در داخل فر از خودش آبی پس داده که از آن آب به مقدار دو تا سه ملاقه به گوشت های ریش کرده اضافه می کنیم.

 

حالا تمام موادمان را روی حرارت ملایم گاز شروع به هم زدن می کنیم.

نمی خواییم که گوشتمان خشک شود بلکه فقط می خواهیم آب گوشت و موادمان کاملا با همدیگه مخلوط شود.

 

اکنون گوشت های رست بیفِ ما آماده ی ساندویچ کردن است.

 

طرز تهیه ساندویچ رست بیف با سس قارچ

 مواد اولیه

قارچ    8عدد

زیتون بدون هسته    70 گرم

پنیر پیتزا     250 گرم

پیاز       1عدد

گوشت گوساله بیف شده        1کیلو

 

ابتدا پیاز را کاملا ریز می کنیم . هرچقدر پیازها ریزتر باشد بهتر است.

 سپس قارچ ها را به صورت برش های پیتزایی شروع به خرد کردن می کنیم اما با این تفاوت که سایز تکه های قارچ رست بیف از سایز قارچ های پیتزایی کمی ضخیم تر است. برای همین باید ضخیم تر از قارچ های پیتزایی برش زده شود. سپس زیتون ها را خرد می کنیم و تا جایی که ممکن باشد برش ها را نازک می زنیم.

 

برای خوشمزه تر شدن ساندویچ رست بیف از ترشی فلفل نیز استفاده می کنیم.

قسمت ابتدایی فلفل ها را جدا کرده و پس از آن شروع به اسلایس کردن آن ها می کنیم.

چون طعم این ترشی هم ترش و هم اسپایسی است، طعم بسیار خوبی به غذای ما می دهد.

 

سپس به سراغ سرخ کردن گوشتمان می رویم. بیشتر افراد اینطور گمان می کنند که اول باید پیاز را سرخ کرد اما در این غذا سفتیِ پیاز باید زیر دندان احساس شود لذا در مرحله دوم سرخ می کنیم.

 

کمی روغن درون تابه ریخته و شلعه گاز را تاجای ممکن زیاد می کنیم. باید برای طبخ ساندویچ رست بیف حتما دمای گاز زیاد باشد چرا که اگر کم باشد گوشت ها آب می اندازد.

 

زمانی که گوشتمان نیم پز شد پیازها را به آن اضافه می کنیم و با پیاز کاملا تفت می دهیم.

 سپس چاشنی رست بیف را به موادمان اضافه می کنیم تا عطر و بوی بیشتری از خودش داشته باشد.

 برای اضافه کردن چاشنی رست بیف کافی است به ازای هر نفر یک قاشق مربا خوری از چاشنی رست بیف به مواد گوشت اضافه کنیم و شروع به تف دادن کنیم.

 پس از اضافه کردن چاشنی، دیگر نیاز به افزودن هیچ ادویه ای به مواد ساندویچ نمی باشد.

 

سپس باقی موادمان اعمم از قارچ و زیتون و فلفل را به مایه گوشتمان اضافه می کنیم. کمی تفت می دهیم و وقتی مشاهده کردیم که قارچ رنگش کمی تغییر کرد پنیر را به موادمان اضافه می کنیم.

 

 شعله ی گاز را کم کرده و پنیر را به مواد رست بیف اضافه می کنیم و کاملا شروع به تفت دادن می کنیم تا پنیر نرم شود. پس از نرم شدن پنیر ساندویچ ما آماده است.  

 

بهترین گوشت برای رست بیف

برای گوشت رست بیف اکثراً از گوشت گوساله استفاده می کنند اما در صورت دلخواه می توانید از گوشت گوسفند نیز استفاده کنید.

گوشت گوسفند هنگام پخت حجمش کوچک تر می شود به همین دلیل از گوشت گوساله برای تهیه رست بیف استفاده می کنند.

 

سخن پایانی

اگر دوست دارید ساندویچی سالم و خوشمزه را در منزل به راحتی درست کنید و از آن لذت ببرید ، طرز تهیه آن را در این پست خدمتتان تقدیم کردیم.

برای مزه دار کردن این ساندویچ ، چاشنی رست بیف را خدمتتان معرفی کردیم که بدون نیاز به هیچ ادویه ، ساندویچ شما را خوش طعم و عطر می کند.

در انتها اگر تجربه ای در خصوص درست کردن رست بیف خانگی و یا استفاده از چاشنی رست بیف داشتید، در قسمت نظرات با ما به اشتراک بگذارید.