چاشنی مرغ

این چاشنی  رابه ازای هر سه نفر یک قاشق و نیم غذا خوری.  15تا20 دقیقه آخر پخت به غذا بیافزایید.  حتما پس از اضافه کردن چاشنی به غذا آن را تست کنید و چناچه بعد از افزودن چاشنی به غذا طعم غذا مورد پسند و رضایت نبود، دوباره از همان چاشنی مقداری به غذا بیافزایید تا طعم غذا مورد رضایت واقع شود.
لازم به ذکر است که چاشنی های 50گرمی برای طعم دار نمودن 5 تا 6 نفر می باشد و چناچنه تعداد نفرات بیشتری مد نظر دارید حتما از وزن بالاتری استفاده بفرمایید.

توجه داشته باشید که در تمام چاشنی ها، تمام ادویه های مورد نیاز، به کار رفته است لذا در هنگام استفاده از چاشنی مورد نظر، هیچ ادویه ای به غذا اضافه نکنید. خصوصا نمک.

دستور پخت زرشک پلو با مرغ

مرغ را کاملا شسته و پوست و چربی های اضافه آن را جدا می کنیم. پیازها را به صورت نگینی ریز خورد کرده و با مقداری روغن تفت می دهیم تا طلایی شوند. به آن زرد چوبه و رب گوجه رنگی اضافه کرده و مقداری تفت می دهیم تا رنگ آن به خورد پیازها برود. بعد تکه های مرغ را درون قابلمه ریخته و مقداری تفت می دهیم تا رنگ آن عوض شود. سپس آب را به آن اضافه کرده به مقداری که روی مرغ را بگیرد و به آن چند عدد برگ بو و ادویه مرغ اضافه می کنیم. به ازای هر نفر یک قاشق چای خوری از چاشنی مرغ اضافه می نماییم و باید توجه داشته باشیم که پس از اضافه نمودن چاشنی مرغ  دیگر هیچ ادویه ای به غذایمان اضافه نکنیم مخصوصا نمک چرا که چاشنی مرغ اویس تمامی ادویه های لازم جهت طبخ مرغ را دارا می باشد.

حال هویج ها را حلقه می کنیم و به مرغ اضافه می کنیم و اجازه می دهیم تا با دمای ملایم بپزد و خوش رنگ و خوشمزه شود. در آخر به مرغ مداری زعران هم اضافه می کنیم و اجازه می هیم تا کاملا رنگش قرمز شود.

برای درست کردن زرشک در یک تابه ی دیگر مقداری کره و یک قاشق روغن مایع برای براق شدن مرغ می ریزیم. سپس زرشک ها را به همراه کمی شکر و مقداری زعفران و کمی گلاب در روغن ریخته و اجازه می دهیم کمی تفت بخورد. در این مرحله می توان خلال بادام و خلال پسته را هم برای خوشمزه تر شدن و زیباتر شدن غذا اضافه نمود.

بعد از پخت برنج، مخلوط زرشک را روی برنج ریخته و ومرغ را در ظرف جداگانه ای سرو می کنیم و از آب مرغ که به غلظت رسیده روی مرغ می ریزیم.  می توان از گوشت بوقلمون یا کبک و یا بلدرچین به جای گوشت مرغ استفاده کرد.

برای اینکه زرشک پلو با مرغ خوشمزه ای داشته باشیم باید نکات زیر را رعایت کنیم:

1- برای تهیه زرشک شعله را کم کنید و به محض اینکه شکر حل شد حرارت گاز را خاموش کنید.

 2- خلال پسته را در آخر به زرشک اضافه کنید تا رنگ پسته در اثر حرارت کم رنگ نشود.

3- برای سرخ کردن زرشک از کره استفاده کنید.

4- هنگام تفت زرشک، شکر را روی آن بپاشید تا زرشک ها به برنج بچسبند و طعم آن ترش و شیرین شود.

5- آب مرغ باید کاملا غلیظ شود و در ظرف جداگانه سود شود.

6- در صورت تمایل می توان در آخر طبخ مرغ، به آن آلو اضافه کنید.