قیمه نثار چیست؟

قیمه نثار قزوین همان طور که از اسمش پیدا است غذایی است سنتی و با اصالت که مخصوص شهر قزوین می باشد که گاها در برخی مراسمات رسمی و حتی عروسی ها نیز طبخ می شود. در این غذای خوشمزه چاشنی قیمه نثار اویس که ترکیب ادویه های تازه و طبیعی می باشد به کار برده می شود. 

 

طرز تهیه قیمه نثار

مواد لازم جهت طبخ قیمه نثار:

گوشت گوسفندی : 500 گرم (تکه های خورشتی)

رب گوجه فرنگی : یک قاشق غذا خوری

پیاز متوسط : 2عدد

برنج : 6 پیمانه

خلال پسته : یک قاشق غذا خوری

خلال بادام : یک قاشق غذا خوری

خلال پوست نارنج : یک قاشق غذا خوری

زرشک: یک قاشق غذا خوری

گلاب: یک قاشق غذا خوری

زعفران آب کرده : یک قاشق غذا خوری

شکر : یک قاشق غذا خوری

ادویه قیمه نثار اویس: به ازای هر نفر یک قاشق مربا خوری

ابتدا پیازها را به صورت نگینی خرد کرده و سرخ می نماییم. سپس گوشت ها را اضافه می کنیم تا تغییر رنگ بدهند. بعد رب گوجه فرنگی را اضافه می کنیم. در این مرحله به اندازه نصف قابلمه آب جوش به گوشت ها اضافه می کنیم به طوری که روی گوشت ها را بپوشاند و اجازه می دهیم تا با شعله ی ملایم گوشت ها پخته شود.

خلال پسته و بادام را که از شب قبل خیس کرده ایم، خشک کرده و در تابه ای با زرشک تفت می دهیم. به جای روغن بهتر است از کره استفاده کنیم.

خلال پوست نارنج را داخل ظرف آبی می جوشانیم و سپس آن را از صافی عبور می دهیم. دو مرتبه این کار را انجام می دهیم تا تلخی نارنج ها گرفته شود. سپس خلال نارنج را در تابه تفت می دهیم و به قابلمه ی خورشتمان اضافه می کنیم. کمی از خلال نارنج ها را برای تزیین باقی می گذاریم. بعد برنج را به روش خودمان طبخ می کنیم.

به 20 دقیقه پایانی طبخ خورشت قیمه نثار که نزدیک می شویم از چاشنی قیمه نثار به خورشت اضافه می کنیم. پس از اضافه کردن چاشنی قیمه نثار، خورش را تست کرده و در صورت کم بودن مزه ی خورش باز از همان چاشنی قیمه نثار به میزان لازم اضافه می کنیم. پس از اضافه کردن چاشنی قیمه نثار به خورشت دیگر نیاز به اضافه کردن هیچ ادویه ای به خورش نمی باشد.

در انتها پس از کشیدن برنج ، خورشت قیمه نثار را بر روی برنج ریخته و با خلال پسته و بادام تزیین می کنیم.

ادویه های قیمه نثار چیست

ادویه های قیمه نثار شمال : پودر گل سرخ ، پودر دارچین ، زیره سیاه ، پودر زنجبیل ، هل سبز ، میخک و جوز هندی می باشد. التبه ترکیب تمام ادویه ها کار بسیار مشکلی است اما فروشگاه اویس این امر را برای شما راحت کرده است. کلیه مواد فوق به صورت کاملا تازه و طبیعی با هم ترکیب شده است و در بسته بندی های بهداشتی به فروش می رسد.

تفاوت قیمه و قیمه نثار چیست؟

خورشت قیمه نثار، غذایی سنتی، مجلسی و برخلاف قیمه، پلویی است که با گوشت، برنج، خلال بادام و پسته و پیازداغ درست می‌شود .برای تهیه این غذا از چاشنی قیمه نثار قزوینی، استفاده می‌شود.